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La choucroute nouvelle est arrivée !
12/09/2019

La choucroute nouvelle est arrivée !

La récolte du chou primeur a commencé dès le mois de juillet, et après quelques semaines de fermentation, vous pouvez retrouver dès à présent la choucroute nouvelle de la saison 2019 au Vents d'Est, restaurant de spécialités alsaciennes à Toulouse !

La saison de la choucroute

Les conditions météorologiques de cette année 2019 sont optimales et la production de chou à choucroute s’annonce aussi quantitative que qualitative ! Semés au mois de mars, les choux à choucroute  peuvent atteindre 7 à 10 kg lors de leur récolte. Les choux sont ensuite étrognés, effeuillés, tranchés en de fines et longues lanières puis salés avant d’être stockés dans de grandes cuves afin de fermenter pendant plusieurs semaines.

N'hésitez pas À RÉSERVER

 

 

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